ナイマ エ ダヴィド ディドン ブルゴーニュ ピノ ノワール 2022 フランス 赤ワイン 750ml

【この商品について】

ディドン・ナイマ・エ・ダヴィドが手掛けるブルゴーニュ ピノ・ノワールは、コート・シャロネーズ北端のシャセイ・ル・カンにある、東向きの粘土石灰質土壌の畑から生まれる赤ワインです。

ピノ・ノワールを使用し、茎まで十分に熟した葡萄を手摘みで収穫。全房のまま仕込み、野生酵母によって自然に発酵させます。発酵槽や醸しの期間はヴィンテージにより異なりますが、エナメルまたはコンクリートタンクで穏やかに抽出し、圧搾後は古樽でおよそ9～10カ月熟成。清澄や濾過を行わず瓶詰めされます。

淡く澄んだ色調から、赤い果実、スミレ、金木犀を思わせる花、アニスや野草のニュアンスが立ち上がり、口当たりは軽やかでしなやか。果実の厚みで押すのではなく、伸びやかな酸、細かなタンニン、土壌由来のミネラル感が余韻へ静かに続きます。

若いうちは少し冷やして軽快に、時間を置けば香りの重なりを楽しめる仕上がり。鶏や鴨のロースト、豚肉、茸料理などと好相性で、日常の食卓から落ち着いた食事まで寄り添う、ピノ・ノワールの繊細さと造り手の緻密な手仕事が伝わる一本です。

【生産者について】

「ディドン・ナイマ・エ・ダヴィド」は、ブルゴーニュ南部、コート・シャロネーズ北端の小村シャセイ・ル・カンを拠点とする生産者です。ダヴィドはアルザスやコート・ド・トゥールでの農業経験を経て、ド・モンティーユで栽培責任者として畑に携わりました。

ドミニク・ドゥランとの交流から、野生酵母と葡萄の力を生かす醸造への理解を深め、2016年にナイマと自宅のガレージでワイン造りを開始。翌年、森に囲まれた南東向きの区画「レ・ヴィーニュ・ブランシュ」を取得し、ドメーヌを形にしました。

古樹とマッサル・セレクションが残る粘土石灰質の畑を丁寧に耕し、化学薬品に頼らず、全房発酵、野生酵母、穏やかな抽出、古い垂直式圧搾機、無濾過を基本に醸造します。設備や操作を増やすより、健全な葡萄を最適な時期に収穫することを重視。自社畑に加えて信頼する栽培農家の葡萄も扱い、品種と土地の個性を曇らせない多彩なキュヴェを少量ずつ手掛けています。

果実の純度と土地の生命感を備えた、しなやかで奥行きあるワインは、専門媒体からも将来性を評価されています。

【商品の詳細】

生産年：2022年

ワインのスタイル：赤ワイン

内容量：750ml

原産地：原産地：フランス > ブルゴーニュ

品種：ピノ・ノワール

輸入元：テラヴェール株式会社

※輸入時に生じたと思われるボトルの擦れや当たり等が見られる場合がございます。ご了承の上お買い求めくださいませ。

店舗内のウォークインワインセラーにて保管中

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