ドメーヌ デ セレスト ツキミ 750ml フランス オレンジワイン

【この商品について】

「ツキミ」は、シラーとクレレットを共発酵させたオレンジワインです。日本の月見から来る印象的な名前は、シリウス、アルクトゥルス、ポラリスといった天体名を冠するセレストのキュヴェ群と響き合い、月の満ち欠けや星々のリズムに沿って畑に向き合うジュリアンの世界観が込められています。

黒ぶどうのシラーと白ぶどうのクレレットを一緒に醸すことで、淡い茜から琥珀へと移ろうグラデーションの液色が生まれます。果皮浸漬から得られる軽やかなタンニンの輪郭、クレレット由来のフレッシュな酸とほのかな塩気のあるミネラル感、そしてシラーが添える黒胡椒や赤い果実のスパイシーなアクセント。これらが絡み合い、軽やかでありながら立体感のある味わいに仕上がっています。

野生酵母による自発的発酵、無清澄・無濾過、亜硫酸はごく少量のみ。生き生きとした躍動感と、抜栓後にゆっくり開いていく表情の変化が魅力です。

12〜14度に軽く冷やして、スパイスを効かせた料理、炭火焼きの鶏肉、熟成チーズなどと共に。秋の夜、月を眺めながらゆっくりと時間をかけて味わっていただきたい一本です。

【生産者について】

ドメーヌ・デ・セレストは、フランス南部ガール県ヴォーヴェール、コスティエール・ド・ニームに位置する9ヘクタールの小さな造り手です。当主ジュリアン・セフラウィ＝ノワックは、もともとパリでエネルギー業界のコンサルタントを務めていましたが、自然派ワインへの情熱から2014年にキャリアを転身しました。ボルドーでワインビジネスを学び、ヴィティ・エノロジーの専門課程を修めた後、イタリアやオーストラリアで研鑽を積み、ラングドックのアミエル兄弟やウィルフリード・ヴァラのもとでビオディナミを修得しています。

畑は1984年から自然に配慮した栽培が継続されてきた平均樹齢30年のゴブレ仕立てで、1939年植樹のカリニャンも現役です。2021年からビオディナミへの転換を開始し、デメテール認証の取得を進めています。シラー、カリニャン、ムールヴェードル、クレレット、ヴィオニエに加え、気候変動を見据えてマカブー、ピクプール、アルバリーニョといった地中海系品種の植樹も進行中で、温暖化時代の南フランス白ワインの未来形を模索しています。

醸造は徹底した不介入主義です。手摘み収穫、野生酵母発酵、無清澄・無濾過、亜硫酸は瓶詰時にごく少量を加えるのみ。土地の声をそのまま瓶に映し出す、誠実な造り手です。

【商品の詳細】

生産年：2024年（※ラベルには記載されておらず、輸入元資料からの情報となります。）

ワインのスタイル：オレンジワイン

内容量：750ml

アルコール度数：12%

原産国：イタリア

品種：シラー、クレレット

輸入元：株式会社ヌーヴェル・セレクション

※輸入時に生じたと思われるボトルの擦れや当たり等が見られる場合がございます。ご了承の上お買い求めくださいませ。

店舗内のウォークインワインセラーにて保管中

【20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。】