ナタリーノ デル プレーテ ローリオ オーリオ エキストラ ヴェルジネ ディ オリーヴァ 500ml イタリア エキストラバージンオリーブオイル

【この商品について】

プーリアは、オリーヴの栽培面積としてはイタリア最大を誇る州で、樹齢数百年の樹もざらにあるようなところ。ナタリーノも以前から自家消費用のオイルを生産し、その余剰分を販売していましたが、新たに優に100年超えの樹齢の樹が植わる区画を購入し、本格的にオイルを作ることにしました。

ナタリーノたちは、あくまでもナチュラルな手法でケアしながら、いつ絶えるかもわからない土着品種（チェッリーナ、ノチェッラーラ、レッチーナ）を守っていきたいと考えています。成熟してオリーヴの実が黒くなってから収穫されたものから造られるため、青みはなく辛味も穏やかです。

エチケットには、平和と豊穣の象徴であるオリーブの枝と黒い実、そしてそれを持つナタリーノの手が描かれています。

【生産者について】

プーリア州南部レッチェの北西30kmの小さな街サンドーナチでワイナリーを営むナタリーノと娘のミーナ。ナタリーノの2人の兄弟は大学の教職の道を選びましたが、ナタリーノは大学での生物学の研究を離れ故郷に戻り、かつて祖父が愛していたブドウ畑に自分のすべてを捧げることを決めました。

畑は海抜40mの場所にあり、アルベレッロ プリエーゼという伝統的な仕立て。微生物環境を重視し、過剰な酸素を土壌が取り込まないように不耕起、無施肥でブドウ栽培を行っています。ヘクタール当たりの収量が3トンと、質より量が重視されてきたプーリア州としては非常に少なく、ナタリーノが凝縮したブドウを栽培していることが分かりますが、イタリアのレストランで自らのワインが高く販売されていると聞くと、激怒し卸を中止してしまうことがあり、凝縮したワインを目指しながらも庶民が飲むワインの在り方を彼なりのスタイルで貫いています。

セラーでは、出来るだけシンプルな醸造を心掛け、ブドウをプレスする時にごく少量の酸化防止剤を使うのみで、無濾過＆無清澄でボトリングを行っています。セラー内に冷蔵設備がないため、醗酵温度が上がりすぎたときに冷却できるように温度管理が可能なセメントタンクを使用して醗酵を行っています。圧搾後は地下に埋め込まれたセメントタンクで醗酵の続きと熟成を行い、オーダーが入ってから1本1本手詰めで瓶詰めします。

【商品の詳細】

※こちらの商品は輸入時に生じたと思われるボトルの擦れや当たり等が見られやすくなっております。ご了承の上お買い求めくださいませ。

※※無濾過処理の為、瓶底にオリーヴの成分がたまることがあります。また、脂肪酸成分が低温で固まった白い浮遊物が発生することもありますが、どちらも品質には問題ございません。

内容量：500ml

原産国：イタリア

品種：チェッリーナ種、ノチェッラーラ種、レッチーノ種

輸入元：株式会社ヴィナイオータ