本日実践するワインと缶詰のマリアージュは・・・

 

 

【トゥア・リータ　ジュスト・ディ・ノートリ2005（抜栓翌日）】（個人所有）

 

【缶つま　国産牛すね肉ジャーキー風】（420円）

 

 

【力強さ】

みなさまおはようございます。

こんにちは。

こんばんは。

おやすみなさい。

「ソムリエの薬剤師がやってるお店です。」店主の安福直行です。

 

本日の実践するマリアージュは昨日開けためちゃ旨ワインと牛すね肉の缶詰です。

 

まずはワイン単独でテイスティングしてからマリアージュしてみます。

 

 

色は変わらずですが、香りは昨日よりも開いていますね。

昨日の段階でも相当な香りの良さでしたが、今思うと少し閉じていたようです。

濃厚かつエレガントな液体はスルスルと飲めてしまい、あっという間に減っていきます。

 

さてここで、缶詰と合わせて飲んでみます。

 

昨日の黒豚角煮とくらべて約半額の缶詰ですが、今日の方がワインと合っていますね。

噛めば噛むほど旨みが出てくる牛すね肉の力強さが、ワインの力強さと同調する感じです。

ワインに親しみやすさがありますので、相手が缶詰であっても問題ないようです。

 

勉強のためにテイスティングやマリアージュをやっているのに、

美味しすぎて２日で１本飲みきってしまいました（笑）。

安福直行
日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
全日本ソムリエ連盟認定ソムリエ
スコッチ文化研究所認定ウイスキープロフェッショナル
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）認定利酒師・焼酎利酒師
日本テキーラ協会認定テキーラマエストロ
日本ラム協会認定ラム・コンシェルジュ
日本スペシャルティコーヒー協会認定コーヒーマイスター

 

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文：〒523-0061　滋賀県近江八幡市江頭町448-3　「ソムリエの薬剤師がやってるお店です。」店主　安福直行