本日実践するワインと缶詰のマリアージュは・・・
【トゥア・リータ ジュスト・ディ・ノートリ2005(抜栓翌日)】(個人所有)
【缶つま 国産牛すね肉ジャーキー風】(420円)
【力強さ】
みなさまおはようございます。
こんにちは。
こんばんは。
おやすみなさい。
「ソムリエの薬剤師がやってるお店です。」店主の安福直行です。
本日の実践するマリアージュは昨日開けためちゃ旨ワインと牛すね肉の缶詰です。
まずはワイン単独でテイスティングしてからマリアージュしてみます。
色は変わらずですが、香りは昨日よりも開いていますね。
昨日の段階でも相当な香りの良さでしたが、今思うと少し閉じていたようです。
濃厚かつエレガントな液体はスルスルと飲めてしまい、あっという間に減っていきます。
さてここで、缶詰と合わせて飲んでみます。
昨日の黒豚角煮とくらべて約半額の缶詰ですが、今日の方がワインと合っていますね。
噛めば噛むほど旨みが出てくる牛すね肉の力強さが、ワインの力強さと同調する感じです。
ワインに親しみやすさがありますので、相手が缶詰であっても問題ないようです。
勉強のためにテイスティングやマリアージュをやっているのに、
美味しすぎて2日で1本飲みきってしまいました(笑)。
安福直行
日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
全日本ソムリエ連盟認定ソムリエ
スコッチ文化研究所認定ウイスキープロフェッショナル
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)認定利酒師・焼酎利酒師
日本テキーラ協会認定テキーラマエストロ
日本ラム協会認定ラム・コンシェルジュ
日本スペシャルティコーヒー協会認定コーヒーマイスター
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文:〒523-0061 滋賀県近江八幡市江頭町448-3 「ソムリエの薬剤師がやってるお店です。」店主 安福直行